唐山路南区不锈钢蒸房|馒头蒸房|米饭蒸房|蒸肉蒸房|千页豆腐蒸房
【双门食品蒸箱】
外径 188*105*210cm
内径 69.5*91*186cm
加热方式 蒸汽
层数 18
盘间隙 9cm
蒸盘 托盘式 挂盘式
所用锅炉尺寸 *好直径70cm无压锅炉
车尺寸：64.5*84.5*184cm
产量：蒸柜配套一个蒸箱箱体+4辆推车+144个盘子，一次性产量为1152斤馒头或者米饭，可供应上千人的食堂，产量巨大，一次到位，再也不用一次一次的蒸了！！！
定做须知：
蒸车可定做，整体高度不高于2米，蒸盘*好使用托盘，因为托盘在承重方面更胜一筹！
如何发面才又松又大？
做馒头的方法很多。选面粉也很关键。不能选择筋度太高的面粉，比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。
南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.
这种馒头做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)
注:括号内可加可不加,加了口感好很多.
做法:
1、面粉与发酵粉混合均匀。
2、用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.
3、其他的水溶解糖。水温不能太低,30度左右这好。
4、1与2混合,加入3揉面，*好用搅拌机，用手的话较累。尽量使面粉面筋全扩展。
5、面团静置10分钟,成型。
6、醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发，也就是在湿度75%，温度37左右*好。*好不要让表面风干了。
7、水开后蒸15分钟即可。
怎样自制面肥？
在温水中加点酒，与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好，放置在温度较高的地方，5-6小时后即可使用；将一小碗面粉，加水和成较软的面团，放置在温度较高的地方，10小时后即可使用；
如何用蜂蜜代替面肥？
将蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5汤匙，冬季用温水，其它季节用凉水，（也可把蜂蜜直接加入面粉内），和成面团，揉匀后置盆内，盖块湿布，放在温暖处2-3小时，待面团胀发到原体积的2倍时即可。
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